《HOTEL大饭店》讲述了老牌酒店普拉顿的故事。自创立以来，普拉顿一直被誉为日本高档酒店的象征，并长期引领着行业发展。然而，随着竞争日益激烈，酒店经营状况逐渐恶化，客流减少，员工士气也随之低落。
就在普拉顿陷入衰退之际，一名男子被聘为总经理。他就是三枝克明（迪恩·藤冈）。三枝是酒店经营方面的专家，据说无论国内还是海外，只要有经营不善的酒店出现，他便会现身，并协助其进行整顿与出售，因此被称为“酒店座的怪人”。
上任后的短短几个月里，三枝神出鬼没地出现在礼宾部、餐厅、婚礼等各个部门和服务现场，以敏锐的视角推行一系列大胆而精准的业务改革。面对他的做法，员工们纷纷表示反对，普拉顿也因此陷入混乱。然而，三枝的背后隐藏着一个秘密，而他来到这里，还有另一个重大的目的……
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