王子在巴黎的故事发生在巴黎水堡站附近，那里聚集着几家理发店，影片围绕其中两家美发沙龙展开。查尔斯生活拮据，却总把自己称作王子查尔斯，始终穿着体面，带着一群人为所在的沙龙招揽顾客，并与竞争对手贝贝展开较量。
坚持传统手艺的诗人理发师穆拉特经营着一家老派理发店，因为不肯降价，生意日渐冷清。查尔斯看中了这家店，甚至卖掉全部家当，试图说服自己所在沙龙的老板共同接手。然而老板打算前往法国郊区开店，这项计划最终未能实现。
与此同时，在沙龙工作的索尼娅正秘密筹划一项新生意。她与一名编发师合作，准备把会发光的材料编进头发里，还请来乐队为计划造势。几次生意失败后，游手好闲的穆萨受查尔斯委托跟踪索尼娅，意外发现她的秘密似乎与一辆货车有关。贝贝也从索尼娅的合作伙伴那里得知了新材料的秘密，于是两人偷走货车，却发现车里根本没有索尼娅购买的材料。贝贝还出手打伤了穆萨，穆萨只好回去向查尔斯坦白经过。
得知真相后，索尼娅找到贝贝，当众揭穿他是小偷，并狠狠教训了他一顿。最终，诗人理发师穆拉特离世，并将自己的诗作留给了查尔斯。查尔斯重新振作，换上新衣服，再次回到水堡站附近的街头招揽顾客，而这里的生活也依旧忙碌地继续着。
